为进一步增强饮服中心食堂厨师、点心师专业理论知识和提高实践操作能力，切实提升食堂技术人员的业务能力。7月7日-14日，饮服中心结合“我为师生办实事”实践活动和饮服中心年度工作计划，开展了2021暑期厨师点心师技能培训。30余名自营食堂厨师点心师参加了培训。

培训开班仪式上，总经理关江南发表讲话，他强调必须充分认识技能培训的重要性和必要性，学员要通过此次培训增强职业技能、扩展食堂菜品品类、丰富食堂服务形式。饮服中心主任陆剑平指出，各厨师、点心师要以此次培训为契机，潜心学习，强化责任意识，全面提升操作水平。

此次培训共为期8天，邀请专业烹饪大师担任授课老师，培训充分考虑到食堂厨师群体的需求，并针对食堂厨师工作中的隐患点和薄弱环节，切合饮服实际，为食堂厨师量身定制培训内容与形式。本次培训的形式灵活多样，集理论技能、案例研讨和实操练习三位一体，“讲授、活动、总结”穿插进行，开展了一场兼具实用性、创造性、新颖性的技能培训。

理论培训环节，培训老师从高校食品安全管理出发，结合切实案例，解读食品制作加工过程中需要注意的风险隐患，同时要求厨师转变思维方式，学会利用现有材料进行技术创新。实操环节，从菜肴口味特点、烹调技法、火候控制、成品口感等方面着手，现场教学制作番茄龙利鱼、避风塘大虾、黑椒芹香炒鸡片等特色热菜及特色大肉包、紫薯饼等创新点心菜肴，改良了现有菜品烹饪方法，为食堂推出受学生欢迎的菜肴品种开阔了思路。培训过程中，学员们主动学习，认真参与教学指导、实践操作并积极互动，真正融入到培训学习中，激发了学习热情，增长了知识技能。

通过本次培训，全面地规范了学校食堂厨师的操作，提升了食堂厨师的业务能力素质和实操知识技能，以科学、营养、创新的配餐服务学生们的饮食需求，切实做好食堂膳食保障的提质优化。